秘制酱肘子

秘制酱肘子的用料：

秘制酱肘子的家常做法，怎么做秘制酱肘子好吃

一、肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净

二、锅中倒油，放黄酱，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香

三、将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚才炒好的调料

四、然后倒入适量开水没过肘子，加入老抽、花雕酒，焖煮时间约1小时

五、加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂（用筷子可以轻易插入），重新调成大火收浓汤汁，取出蹄膀装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在蹄膀上即可

心食神小贴士：

私房话：一、一定不要把肘子里面的骨头剔掉，这样会更香
二、放入甜面酱，酱香更浓郁