萝卜鱼丸汤

萝卜鱼丸汤的简介：

以前做鱼汤都是整条鱼煎好跟细细的萝卜丝一起炖，汤很鲜但鱼肉吃起来总感觉没有味道，这次换了个做法炖鱼汤，不仅好看而且也很好吃。将鱼肉提前剁成肉泥做成鱼丸，萝卜用挖球器做成鱼丸相同大小的小球，奶白色的鱼汤炖出来的鱼丸Q弹鲜香，萝卜球晶莹剔透，鱼汤和鱼肉一样美味。

萝卜鱼丸汤的用料：

萝卜鱼丸汤的家常做法，怎么做萝卜鱼丸汤好吃

一、草鱼洗净先片成大块

二、再分别将鱼肉，鱼皮，鱼骨分开，要仔细剔除鱼刺

三、用搅拌机将鱼肉搅打成鱼肉泥

四、将二片姜，小葱加少许水也用搅拌机打成糊状，倒入鱼肉泥中顺着一个方向搅拌均匀

五、再加入适量的盐，继续同一个方向搅拌

六、加入蛋清继续同一个方向搅拌均匀

七、再加入一勺淀粉继续同一个方向搅拌上劲

八、白萝卜用挖球器挖出一个个小球

九、炒锅中倒入适量油，放入姜片

十、再放入鱼骨略煎

十一、待煎至二面微黄时，加入盖过鱼骨3CM左右的开水

十二、煮开后将萝卜球倒入，维持大火3分钟后改用中小火炖

十三、炖到萝卜透明熟透后，将鱼肉泥用勺子挖入汤中煮熟

十四、依口味调入适量盐

十五、出锅前撒少许葱花即可

心食神小贴士：

一、鱼要选择刺少的种类，剔刺的过程要特别仔细。
二、鱼肉泥用搅拌机打很方便，如果没有直接用刀剁也行。
三、没有挖球器萝卜就切成任意形状均可，味道都是一样的。
四、萝卜挖完的连角料别扔，做包子，饺子剁成馅用不要浪费哈。