蘑菇馅煎饺子

蘑菇馅煎饺子的简介：

白蘑菇（双鲍菇）做馅味道非常好，我强烈推荐；加上一些鲜香菇，味道就弄一些；干香菇的味道就会更浓郁，和鲜蘑菇的味道完全不同，所以我没有放，其它的蘑菇主要不太好操作，因为纤维有点粗，或是梗部和蘑菇冠质地差别有点大，不好操作。我只用了一杯面粉，因为只是想“意思”一下，冬至吃饺子，有一点忙，所以大张旗鼓地做许多也没有时间。因为素馅的饺子不象肉馅是成团的，所以包起来要格外小心，又想多放馅，又不想包不起来。

蘑菇馅煎饺子的用料：

蘑菇馅煎饺子的家常做法，怎么做蘑菇馅煎饺子好吃

一、先把面和好，面要比较软，所以加水的时候要慢慢分3次加入，让面粉充分吸收水分；面要饧至少30分钟

二、和馅：馅要等到面饧得差不多的时候再准备，因为白蘑菇容易出水，而把水丢掉有点可惜；先把鸡蛋炒好，凉一些后剁碎；把两种蘑菇剁碎，与鸡蛋、葱末、盐、香油混合备用

三、面在擀成皮以前要再揉至少一次，让面更筋道；擀皮包饺子；包得差不多的时候（大约可以包15个饺子），锅里放少许油，油7成热以后放入饺子，小火煎1分钟，底儿金黄以后，淋少许热水，盖上盖子焖一小会儿，到饺子皮变得透明以后，掀开盖子，把饺子的另外两面煎一下就好了

心食神小贴士：

一、饺子皮要比较薄，这样煎的时候容易熟；
二、煎的时间长短有点不好把握，所以最简单的办法就是自己品尝一下，主要是皮儿，因为馅很容易熟；
三、如果是煮饺子，用凉水和面比较好。