在海边生活，每天餐桌上必不可少的菜似乎就是海鲜。海鲜之于我们，就好比鱼之于猫，都是食物链中不可缺失的一个环节。记得很小的时候，一家老小都爱极海鲜而我偏偏更好肉食，所以经常因为这事儿被大家笑话，甚至威胁我不是家里的孩子。小小的我并没有因此觉得有何不妥，照样大口吃我的肉，看他们费劲地吃鱼，吐鱼骨头。妈妈却一门心思想着如何叫我更愿意吃鱼，少吃肉，省得营养不均衡。到了后来，甚至动用强制的手法，把鱼骨头去了，给我一碗鱼肉…把螃蟹的壳都剥了，给我一蝶蟹肉…在她老人家这般煞费苦心的调教下，我竟然发现自己开始喜欢上大口吃海鲜了！原来，我不爱海鲜也仅仅是因为懒得吐骨头、去那些壳…现在自己喜欢上做饭了，经常去海鲜最为丰富的八市逛逛，领略那些千奇百怪的、常见的、不常见的海货俨然已经成了生活中的一个趣事。混迹在熙熙攘攘的大妈大婶之间，用依然生涩的眼神打量、用并不娴熟的声调询问或者讨价还价，我尽量叫自己镇定再镇定点，佯装老练，尽管面对那些形态各异的鱼类，我有一半以上叫不出名来。不过，总是幸运地能够毫无差错地买回新鲜的东西。在厦门，无论是满大街的排档或者是一般的人家，海鲜的做法无疑以白灼和酱油水居多。这是对待海鲜最简单的手法，却也是最能保持海鲜本身鲜美的做法。这么看来，吃海鲜其实很简单，讲究的也就是那个“鲜”字。只要海货足够新鲜，略加些基础的佐料简单地或蒸或煮，让海鲜原汁原味地呈现就足以让食客叫“好”了。今天做的黑鲷鱼在闽南语中俗称“黑翅鱼”，大概相对于黄翅鱼的黄色鱼鳍，黑鲷的鱼鳍是黑色的吧。仅就口感而言，相对于补血的黄翅鱼，黑鲷的肉质更为细腻嫩滑，是做清蒸不错的选择。
一、把姜丝均匀地铺在鱼上，把调好的生抽淋在鱼上，然后入锅先蒸7分钟
二、7分钟后打开锅盖把葱丝和红辣椒丝均匀地铺在鱼上，盖上锅盖继续蒸3分钟，简单却鲜美的蒸鱼便完成了。（葱丝和辣椒丝如果一开始就放入，蒸得过久容易变色，影响观感）
