海鲜炒厦门炸面线

海鲜炒厦门炸面线的简介：

名字很拗口，不过这种面线本身是油炸过的很香，人家就叫做“厦门炸面线”，相信闽南的童鞋不会陌生。用料其实很随意，关键是好吃到你忍不住会把肚子撑圆的，每次都多煮了让LG打包去单位吃呢。下面用量是巨能吃的三人份，请根据实际用量酌情增减面线用量。特别要提到味士达味极鲜酱油，这是王氏家常菜必备神器（我不是托我不是托）

海鲜炒厦门炸面线的用料：

海鲜炒厦门炸面线的家常做法，怎么做海鲜炒厦门炸面线好吃

一、红萝卜、牛心菜，香菇、瘦肉切丝，小卷切圈。瘦肉丝加盐和味士达味极鲜和少许生粉腌制备用。蒜苗切段下油锅爆香盛起备用，油少少的就行。

二、少量油炒软红萝卜丝后下肉丝爆炒，颜色变金黄后可加入牛心菜，牛心菜刚入锅后立即加入味极鲜酱油，转圈的加下去，两圈。翻炒至包菜软化，加入小卷至颜色发白，微微卷起（炒菜期间可盖锅盖），然后加少许盐和味精，味道你可以尝一下，比平时配饭的菜略淡才行。盛起备用。

三、往锅内加入六碗水（水的用量不是很明确，最好一开始别太多，烧一壶开水在一旁备用），冷水的时候加入香菇丝（如果是新鲜香菇请跟步骤2的菜一起炒，与小卷同时加入就行）和肉罐（我没有用肉罐，用的是配饭的卤肉），水烧开后加入盐和味精调味，根据各人口味比平常配饭的菜略淡即可。

四、加入炸面线，盖上锅盖，面线开始膨胀，这时要用锅铲翻一下，密切注意，防止焦底，水不够的话加入备用的开水。等面线充分膨胀后水不能太多，有一点点汁的感觉就好了。

五、将步骤1的蒜苗和步骤2的菜倒入拌匀即可。香喷喷的海鲜炒厦门炸面线出锅了，可以开始享用了。

心食神小贴士：

一、味事达味极鲜真的是必备神器，用过其他牌子总觉得不太一样。
二、烹饪新手一定准备好开水备用，避免面吸收的水不够。也不能太贪心一下加入太多，那就成了面汤了。
三、面线在收汁的时候一定要翻，不然容易焦。
四、步骤2小卷不必炒太熟，避免过老发硬，如果是海蛎替代小卷，在最后步骤5的时候加入即可。