去年我妈妈在这里照顾我的时候，做了很多美味的菜菜！今天给大家介绍的就是我妈妈自己做的酸菜，不是我吹牛，味道真的不知比外面卖的酸菜好吃多少。基本上我是一个比较少吃酸菜的，但都对妈妈做的酸菜赞不绝口。每当她老人家要做什么东西时，我总是要求放在周六或周日来做，这样我就可以把全过程拍下来，还能帮妈妈打打下手。后来我想了想，我把妈妈做的菜肴全部记录下来有个很大的用处。那就是妈妈的手艺不会失传，当我们以后想要做这些美味的菜肴给自己的孩子吃的时候，就可以翻到这些记录来照着做，然后告诉自己的孩子，这是外婆的做法。
一、青菜买回来先晒一天，把菜稍微晒干一些
二、准备好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干净擦干水分备用
三、在泡菜坛子里装上清水，加入食盐50克~80克左右，把以上的调料放到坛子里备用
四、洗干净晒好的青菜，用毛巾擦去多余的水分
五、将青菜放到坛子里，使劲压青菜，使水能没过青菜
六、在最上面撒上适量的盐
七、最后压上鹅卵石。（因为青菜会浮上来，压石头的作用就是使菜能完全泡在水里，如果有大块的鹅卵石最好，我们找不到大石头，只好把我做欧包的鹅卵石拿来压了
八、泡上3天到1周便可以拿出来做菜了
