家常炖菜

家常炖菜的简介：

今天吃炖菜，这菜做了好几次，老公爱吃，这个做法跟那个地三鲜的作法差不多。所有的材料全部在油里煎透再炖，尤其是土豆和芸豆，吃起来那叫一个香，茄子嘛，煎的还是不如炸过的……

家常炖菜的用料：

家常炖菜的家常做法，怎么做家常炖菜好吃

一、芸豆择成小段儿

二、土豆和茄子切滚刀块儿

三、炒锅倒油，先将芸豆煎透

四、至表面起皱，鼓泡的状态

五、煎好的芸豆盛出，留油再煎土豆

六、至表面发黄，火不要太急，容易粘锅，中火慢慢煎就行

七、煎好的土豆盛出，看锅里还有多少油，如果油不多了就再加一点儿

八、再将茄子也煎好盛出

九、葱切段

十、炒锅另处少许油，少许花椒煸糊弃之

十一、再将葱姜蒜八角炒香

十二、后倒处煎好的土豆和芸豆，2勺生抽，1勺老抽，1勺南酒，炒匀

十三、倒入茄子，加入1碗清水，1勺糖，翻匀，中火炖10分钟左右调入适量盐，再炖至菜熟烂大火收汤即可

心食神小贴士：

水的多少要根据菜的量来加，可以先少加些看情况，如果没汤了菜还没好就再加点水也可以。