一、把猪皮上的毛拔干净（我用镊子把的，一定要这步拔，过水后猪皮就变硬了，很难拔下来）冷水下锅，锅里放姜片去腥水开后猪皮发硬了捞出
二、重新做一锅清水，水开后放入猪皮，主刀筷子可以扎通猪皮后捞出有刀斜着刮干净皮里面的肥油（尽量一点儿肥都不剩，这样猪皮比较透明）切成0.5cm*2cm的小段
三、再重新做一锅清水，放入切好的猪皮，香料（香料有什么随便放点儿就行），少许盐（我还放了酱油，这样拌之前味道更浓郁些，但是如果喜欢透明的猪皮，就别搁这些）中小火炖煮1个半小时取出到进碗里，冷却后放入冰箱过夜
四、取出皮冻，切片用酱油陈醋蒜泥少许糖调好汁，淋在皮冻上，点上少许香油干辣椒末小葱
