虽说是地道的北方人，却爱极了梅干菜，它那无法言语的香味，浸泡的过程中就能闻到梅干菜的香醇，和五花肉一起炒，然后缠绵在一起炖熟，那种滋味太美妙了，让人禁不住食欲大增。这次用它来跟豆皮一起炒，豆皮中渗透入梅干菜的醇香，梅干菜中透着豆皮的清新，再加入少许朝天椒，真是超级美味的下饭菜哦！
一、豆皮用水泡软
二、梅干菜用冷水泡软，抓洗一下，用筛网沥干水分
三、肥瘦肉洗净剁成蓉；豆皮切宽条；朝天椒洗净切碎；香葱洗净切碎；生姜、大蒜切碎
四、肉馅中加入姜碎、蒜碎、1茶匙生抽、1茶匙蚝油、1茶匙水混合均匀
五、锅中不放油，放入梅干菜炒香，盛出备用
六、锅中放入适量油加热，放入腌制好的肉馅炒散至变色
七、加入朝天椒碎炒香
八、再加入豆皮翻炒2分钟
九、然后放入梅干菜继续翻炒
十、最后倒入调味汁（酱油1大匙、砂糖1茶匙、水2大匙）炒至入味
十一、最后放入香葱碎
十二、翻炒均匀即可
