一、将低粉，杏仁粉，细砂糖放入搅拌机，搅散以后加入蛋黄和一大勺冷水继续搅拌，成团即可停止了。取出，轻轻捏成团，不要过度揉搓。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟。如果没有搅拌机就全程用手
二、派盘薄薄刷上一层油防粘。后来我才反应过来我用的是不粘的派盘。。根本用不着刷油。案台上洒一些干粉，将面团放上，擀成约3mm厚，放入模具压实，将多余的面皮去掉。用叉子戳些小洞。烤箱预热200度
三、1个鸡蛋，50克细砂糖，1大勺柠檬汁放入盆中，一边隔水微微加热一边搅打成乳白状。注意：隔水加热，盆子底不不要接触到锅中的水，只需要靠蒸汽加热即可。然后加入马斯卡彭芝士，继续搅打混合均匀即成芝士糊。
四、大块的草莓切小。草莓蓝莓放入挞皮中，将芝士糊舀入，我贪心舀得太多了，最后都看不到水果了，呵呵。其实少一点，能露出水果，成品更好看。放入烤箱中层，烘烤约20分钟左右，看挞皮变得金黄，水果开始爆浆，就差多了。趁热或者放置到室温食用，食用前撒一些糖粉。
