肉末鱼香豆皮

肉末鱼香豆皮的简介：

鱼香肉丝吃腻了吗？麻婆豆腐吃腻了吗？来试试这道综合了鱼香肉丝和麻婆豆腐优点的菜菜吧。正宗川菜味道。超级下饭，给你意外。

肉末鱼香豆皮的用料：

肉末鱼香豆皮的家常做法，怎么做肉末鱼香豆皮好吃

一、豆皮洗干净，切成丝

二、姜和蒜切成末，备用

三、把精瘦肉剁成肉末备用

四、把用料1中的准备好的调料放入装肉末的碗里，拌匀

五、取另一个小碗，按照用料2里的内容放齐，并用筷子把调料搅拌均匀

六、把豆瓣酱准备好备用

七、炒锅里倒油，待油7分热，放入拌好调料的肉末，翻炒一会

八、再放入用料里准备好的4g姜末和4g蒜末，翻炒

九、放入豆瓣酱，炒一分钟。爆香

十、倒一小碗水在锅里，盖上盖子，小火煮2分钟。把调料味道熬出来

十一、放入豆皮，在锅里和匀。继续用小火炖2分钟

十二、待水分差不多快煮干了，倒入作料B里准备好的鱼香调料

十三、继续翻炒，然后大火收汁

十四、待汤汁收的差不多，关火。放入作料C里准备的一勺辣椒油（http://www.xiachufang.com/recipe/1016678/辣椒油做法），一小勺香油。和匀

十五、装盘，在上面撒上作料C里提到的花椒面和数粒葱花

心食神小贴士：

1，豆皮要用厚点的豆皮才好吃。
2，鱼香味道全靠糖，醋和小葱，所以鱼香料碗必不可少。
3，做法程序稍复杂了点，但其实还是很容易的。所以尽量多读几遍“作料”和“制作过程”部分
4，最后收汁的时候，翻炒一定要轻点，不要把豆皮弄碎了。
5，非四川人，可能不怎么能吃麻，所以出锅后撒花椒面也可省略。