过年很多人爱吃火锅，吃火锅剩下了肥牛片怎么办？想换个不那么重口但还是够味够意思的吃法，就试试这道传川味椒香肥牛吧！用料复杂但口感十足，看上去清爽，吃起来更爽！
一、将肥牛用水泡开洗净血沫。
二、金针菇、黄豆芽去根洗净；胡萝卜洗净切丝；洋葱、青椒切成小块；切好蒜末、姜片、葱花、葱白备用。
三、大火将锅烧热，待油至六七成热时，放入蒜末、姜片、花椒爆香，再放入豆瓣酱炒出颜色。
四、倒入蚝油、生抽、料酒，加水煮开，再放入胡椒粉、糖、葱白、榨菜、洋葱块、辣椒油、白醋、盐，煮十分钟。
五、将金针菇、粉丝、胡萝卜丝、豆芽分别放入熬好的汤里烫熟后摆在盘中做盘底。
六、再次大火煮沸原汤，放入肥牛汆烫10秒捞出，放在菜底上，肥牛片上淋上花椒油，浇一些熬的汤汁。
七、另起锅大火烧热锅中的油至八成热，热油浇在肥牛和鲜花椒上，撒上葱花即可。
