一、香菜切寸段，铺在盘子上备用
二、羊肉切薄片
三、加入盐；料酒；胡椒粉先抓匀
四、加入泡打粉；嫩肉粉用手反复抓1-2分钟，将泡打粉；嫩肉粉抓进去
五、如果感觉发干，可以加极少量的水
六、加入少许的蛋液
七、反复抓匀后，再放入干淀粉抓匀
八、再倒入少许香油，抓匀腌制15分钟。放了嫩肉粉后，不能超过15分钟
九、分钟后，锅中油温不要太高，5成热即可一片一片的放入肉片
十、只要肉片一变色，立即捞出，避免变老
十一、待油温再次升高6成热，还是不要太热，就再次放入肉片
十二、大约1分钟就可以捞出
十三、锅中少油，放入羊肉片
十四、炒匀
十五、分别放入孜然粉；辣椒粉；味精
十六、炒匀即可出锅
