一、香菜切寸段,铺在盘子上备用
二、羊肉切薄片
三、加入盐;料酒;胡椒粉先抓匀
四、加入泡打粉;嫩肉粉用手反复抓1-2分钟,将泡打粉;嫩肉粉抓进去
五、如果感觉发干,可以加极少量的水
六、加入少许的蛋液
七、反复抓匀后,再放入干淀粉抓匀
八、再倒入少许香油,抓匀腌制15分钟。放了嫩肉粉后,不能超过15分钟
九、分钟后,锅中油温不要太高,5成热即可一片一片的放入肉片
十、只要肉片一变色,立即捞出,避免变老
十一、待油温再次升高6成热,还是不要太热,就再次放入肉片
十二、大约1分钟就可以捞出
十三、锅中少油,放入羊肉片
十四、炒匀
十五、分别放入孜然粉;辣椒粉;味精
十六、炒匀即可出锅