一、买回的大肠，先用淡盐水加醋，泡1小时
二、然后再用淘米水，泡30分钟
三、将大肠洗净，凉水入锅
四、焯水1分钟，捞出备用
五、锅中放油，爆香花椒；八角；干辣椒；葱姜块
六、然后烹入料酒1汤匙；酱油1汤匙；黄豆酱1汤匙；蚝油1汤匙
七、下洗净的大肠
八、转小火盖盖卤制40分钟
九、葱姜的量要大一些，分别切大片，腊八蒜适量
十、卤好的大肠切段
十一、锅中放油，爆香葱姜片
十二、再放入腊八蒜
十三、烹入清水，调入盐2克；蚝油1汤匙；料酒1汤匙；酱油1汤匙；胡椒粉少许
十四、小火将汤汁收浓稠，勾芡
十五、淋香油出锅
