肉丸、丸子在湖北方言里叫“圆子”！每到过年，家家户户的餐桌上，必不可少的就是一道“圆子”，不管是肉圆、鱼圆、米圆还是汤圆，一定要有那么一两道“圆子”，才算真正的过年，才算真正的团圆。
一、猪前夹肉洗净，切小块，加少量水用料理机搅打成肉泥
二、糯米淘洗干净，先用清水浸泡4-6小时，然后上锅蒸熟
三、将肉馅置于盆中，加入姜末、两个鸡蛋、30克生粉、三勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉、一大勺料酒、一小勺老抽，拌匀后搅打上劲
四、将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，拌匀
五、掌心抹油，将肉馅分成大小均等的丸子
六、炒锅倒入大半锅油，大火烧到七成热时，转小火，下入肉丸炸至表面金黄。捞出滤干油份
七、锅中留少量底油，加入半锅清水，少量盐、鸡精、胡椒、大火煮沸
八、下入炸过的肉丸，转小火，盖上锅盖焖煮，至水份收至四分之一
九、将西兰花去蒂，撕成小朵，洗净，过沸水烫熟捞起，在盘中整齐的摆上一圈
十、将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐
十一、将剩余的汤汁重新大火烧开，少量生粉加清水调匀，倒入锅中，搅匀成芡汁，关火
十二、将芡汁均匀的浇在肉丸上即可
