我用高压锅先把猪蹄做熟再腌一晚上,这么做又快又省事儿。烤的时候加上红薯和洋葱,主食蔬菜都有了。猪蹄汤加点儿萝卜再做个汤,临出锅前撒点儿香菜,连溜缝儿的都齐活儿了。一点儿不浪费。
一、猪蹄买时让商家每只切成6个小块。洗净,放冷水锅中煮出血沫后用热水冲净。仔细摘净上面剩余的杂毛
二、将猪蹄放入高压锅,倒入没过猪蹄约2公分的清水,放入姜片、葱节、料酒。关盖后大火烧至吱气后,关上密封阀,改小火压30-40分钟。关火后待锅内气跑净后,将猪蹄捞出控干
三、生抽、烤翅料与猪蹄拌匀,装入塑料袋里放冰箱冷藏腌一夜
四、烤猪蹄前,将红薯洗净去皮切厚片、洋葱切宽丝,再与30克烤翅料拌匀
五、烤盘铺上锡纸,将红薯、洋葱先铺匀,再放上猪蹄。烤箱220度,烤1小时至表皮焦黄即可