一、新鲜的五花肉（肥瘦比例3：7），剁成半个黄豆粒大小的碎末状。葱姜切成细末，花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时（花椒与水的比例是：15：150），泡出浓一点的花椒水，选用黄豆酱油
二、花椒水倒入肉馅用筷子充分搅拌均匀
三、倒入黄豆酱油拌匀，静置一个小时以上再放入葱姜末、香油
四、充分搅拌均匀即可
五、胡萝卜，香菇分别洗净剁碎
六、锅里倒少许油炒一下胡萝卜碎
七、将炒好的胡萝卜和香菇碎倒入调制好的肉馅里
八、倒入花生油、盐充分拌勺即可
|||一、和好面至少饧20分钟左右
二、面团充分揉匀，搓成长条状，切成大小均匀的剂子
三、皮要擀得厚薄适度
四、饺子大小要均匀，包好后最好放置在盖垫上
