凉拌麻辣鸡块

凉拌麻辣鸡块的简介：

用营养美食来调理身体，鸡肉就是一个不错的选择！鸡肉蛋白质的含量比例较高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有人体生长发育有重要作用的磷脂类，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

凉拌麻辣鸡块的用料：

凉拌麻辣鸡块的家常做法，怎么做凉拌麻辣鸡块好吃

一、将土公鸡洗净，放入沸水中焯去血水，取出过凉水

二、另起锅烧水，放入鸡、葱段、姜片、花椒、料酒搅匀，以小火煮约20分钟至断生

三、将鸡取出放入冰水中浸透，再放入鸡汤中浸一会入味

四、将辣椒油、辣椒面、花椒油、五香粉、盐、生抽、鸡精、醋、蒜姜汁及葱头丝混合调匀成酱汁

五、将鸡斩成小块，倒入酱汁，撒入酥花生拌匀，腌制10分钟

六、摆盘，撒上熟白芝麻、葱花即可

心食神小贴士：

一、最好选用童子鸡、三黄鸡或者土公鸡（重量不超过1斤），这样的鸡肉质尤其鲜美。
二、煮好的鸡要立刻放入冰水，这样鸡的皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
三、三黄鸡肉质较嫩，煮制时间不宜过长（以筷子能插透为宜）。