银耳西米水果羹是一道我们从小吃到大的家常甜品。清热润肺，养阴生津，清甜可口，价廉物美。出了银耳和大西米之外，还可以选用各种当令水果、像苹果、柑橘、桃子、梨等等，不仅有利于补充各种维生素，还能增加水分的摄入，避免天气干燥引起的皮肤干燥症。
一、先烧开一锅清水，倒入大西米，用勺子搅合几下，防止沾锅底
二、煮15分钟后关火，盖锅盖闷至凉透
三、倒出大西米，用清水冲去表面粘液
四、重新放入锅内，加清水煮开
五、再煮15分钟，至大西米内芯只有很小的白点关火
六、还是盖上锅盖闷至大西米变得完全透明状，捞出浸入冷开水中即可
七、银耳用清水浸泡2-3小时至完全涨发后洗净
八、剪去银耳底部的硬块，撕成小片
九、水果去皮去核，切成小块
十、泡发后的银耳加入足量清水烧开，转小火煮1小时至银耳软糯粘稠
十一、加入适量冰糖和水果，煮5分钟
十二、最后加入泡发后的大西米，煮开搅匀即可
