这道奶汁起司焗扇贝原本是道法国菜，经典的搭配令世界人民都很喜爱所以广为传播，所以具体的做法和配料有很多版本，大体上就是用白酱配扇贝撒上芝士进烤箱焗烤。本来还应该在贝壳上饰一圈土豆泥，把贝肉围在中间，做这道菜的那天我没啥吃土豆的胃口，就省掉这一步了。芝士我用的是三种不同的cheddar，还可以用mozzarella，或是其它能牵丝味道比较柔和的品种。
一、扇贝清理干净后用小刀将贝肉割下来，擦干待用
二、洋葱切碎，蒜头压成蒜蓉，欧芹将叶和杆分开，杆切细末，叶切碎，芝士切丝待用
三、把平底锅烧到最热，放橄榄油和黄油
四、油热后下扇贝肉，每面煎20秒后立即盛出，填回扇贝壳中待用
五、转中火，锅内下洋葱碎炒3分钟至透明，下蒜蓉和欧芹杆略炒
六、下面粉小火炒2分钟至微微发黄
七、下淡奶油，不停搅拌防止结块，并加适量水（约小半碗）煮开调整到合适的浓度
八、烤箱预热200-220度，扇贝排在烤盘上，可以用锡纸做个小圈垫在贝壳下，就不会东倒西歪了
九、将煮好的奶油酱汁均匀的浇在扇贝上
十、撒上芝士丝
十一、入烤箱5分钟至起司表面烤成金黄色，取出撒上欧芹叶即可
