草菇蚝汁牛柳

草菇蚝汁牛柳的用料：

草菇蚝汁牛柳的家常做法，怎么做草菇蚝汁牛柳好吃

一、牛肉剔去筋膜用刀横纹切片

二、腌制，加入酱油、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀后腌制1个小时，然后加入凉油，以免下锅粘连

三、草菇切开，姜切片、蒜切片、葱切段

四、草菇切开洗净后焯水捞出

五、取锅放入适量油

六、烧至7成热，放入牛肉片，不要着急翻炒

七、稍微等一会再快速划散，变色马上捞出

八、锅下底油少许，放入葱姜蒜，煸香

九、多放蒜片煸香放蚝油炒香

十、放入爆过的牛肉，略翻炒

十一、放入准备好的草菇，翻炒，放入调味料，盐、糖、鸡精少许

十二、然后放入用酱油调色勾芡撒入葱段出锅

心食神小贴士：

牛肉一定要快炒，否则变老影响口感，草菇过水焯才能去掉生味，突出鲜味，放蒜可提升蘑菇的香味。