柠檬凝乳（LomonCream）最初在《四季的幸福烘焙》中看到，在夏季这一部分中，作者提到在炎热的夏季想到酸酸甜甜的柠檬凝乳，会给以正能量，用来涂抹稍烤过的土司或是面包绝对是绝配。不过六六则是做来夹马卡龙的，酸酸的味道正好中和了马卡龙的甜这是最合适不过了！后来发现其实用来搭配冰激凌也是绝妙的！
一、柠檬先用盐水洗净，用柠檬刨刨下适量柠檬皮；挤出柠檬汁倒入锅中，然后加入香草荚和砂糖仔细拌匀后，中火加热至沸腾。
二、煮好的柠檬糖浆从炉火上取下，将打散的蛋黄分次少量地倒入糖浆中，边倒边搅拌均匀。
三、将软化的黄油和柠檬屑一起加入糖浆中拌匀即成。
四、将做好的柠檬凝乳装入密封的玻璃瓶中，至于冰箱冷藏室一般可以保存15日左右。
