干煸小黄鱼

干煸小黄鱼的用料：

干煸小黄鱼的家常做法，怎么做干煸小黄鱼好吃

一、先看看原材料

二、腌制：葱姜片适量；料酒10克；盐5克；胡椒粉2克抓匀腌制20分钟

三、玉米淀粉：80克

四、用1汤匙凉水先澥开，搅匀

五、再用滚开的水，调成稠状的稀糊，开水的用量，要试着多次添加，可以用一条小鱼试着挂一下糊

六、油温要在150度时，下入小鱼，即可捞出

七、再炸一次，小鱼更脆

八、由于使用了热糊，炸鱼的剩油，也不变黑

九、锅中放油，先爆香葱姜蒜片

十、再放入小黄鱼

十一、烹入10克料酒；10克酱油；5克盐；5克糖；5克鸡精炒匀出锅

心食神小贴士：

炸鱼剩油不变黑的2个绝招：
一、高油温：要用高于150度的油温，能迅速包住淀粉糊，不易脱落，没有渣滓，油就不易变黑。
二、用热糊：淀粉先用一汤匙凉水澥开，再用滚烫的热水冲开，热糊就不会让油变黑。