云南菜，继续贴秋膘红豆是指红腰豆，在云南的菜市场里都有泡好的红腰豆卖因为云南人还喜欢苦菜酥红豆，普洱茶酥红豆等等只知道把薄荷泡水的童鞋们薄荷叶炸酥后真是好吃爆了香酥满口还混着薄荷的清香味，跟生薄荷味道很不一样
一、干的红腰豆用水浸泡两个小时，泡软，然后放入锅中加足量水和1/2小匙盐一起煮15分钟左右，尝一下，煮透即可
二、捞出煮好的腰豆，沥干水分，撒上干淀粉，约2大匙，拌匀
三、放入油锅中小火炸至表面酥硬微黄，捞出待用（炸豆时可能会有霹雳啪啦豆豆爆开的声音，不要怕啊）
四、薄荷叶洗净，甩干水分，放入油锅中，中火炸至变酥，一定要控制好火候，火候不够会软塌塌，过火会变黑，这样颜色深绿一碰就碎的程度刚好
五、锅烧热把红腰豆和薄荷叶都放入，加1/2小匙盐和一点点的花椒粉拌炒匀即可
