一、蛋白加白醋搅打出打泡后粉3次加入糖搅打至中性发泡
二、蛋黄加糖、水、油搅打均匀。筛入低粉低速搅打均匀
三、蛋白糊分3次加入蛋黄糊切半均匀，烤箱150度预热
四、蛋糕糊倒入8寸模具，放烤箱倒数第二层，150度，60分钟
|||一、巧克力夹心：淡奶油小火煮沸熄火，加入巧克力搅动至融化，待温度降至中低温时加入黄油及酒搅匀，冷却后冷藏备用
二、可可戚风分成3片，每片抹上冷藏后的巧克力夹馅，盖上另一片的时候轻轻的压一下，把整个蛋糕都涂抹好，包括蛋糕表面。用刮皮刀刨出巧克力碎片洒在整个蛋糕表面
三、剩余的巧克力酱可以加入一些碎果仁，拌成可以抓成球的程度。做好的松露球放巧克力碎里滚一下，放在蛋糕上。冷藏4小时后即可食用了。吃的时候可以撒一些防潮糖粉
