椒麻鸡丁四季豆

椒麻鸡丁四季豆的简介：

昨天凤凰卫视沈星做的鸡肉菜，一开始她也说，就当你是个不会做菜的人，鸡翅怎么做，都不会很难吃。就算是白煮，加上生抽！就算是零厨艺，不按正宗出牌的道数，一样能做出好吃的鸡肉。白煮的，于我，还是算了，那多没味啊，这麻麻辣辣的，还是够味，带劲！

椒麻鸡丁四季豆的用料：

椒麻鸡丁四季豆的家常做法，怎么做椒麻鸡丁四季豆好吃

一、将鸡腿去除骨头，切成条形，再切成丁，用料酒、蚝油、生粉搅拌均匀腌制20分钟

二、四季豆去除两头老茎，放入开水锅中焯烫2分钟捞起，切成小段

三、锅中倒油，油热后倒入鸡丁翻炒

四、炒至鸡肉变色，肉发紧时倒入干辣椒段，花椒粒，大蒜头，炒至出辣味

五、倒入四季豆翻炒3分钟

六、炒至无水份，变干，四季豆表面发紧时，倒入适量生抽，撒入盐翻炒均匀即可

心食神小贴士：

一、四季豆一定要熟透，这个大家都知道！我把四季豆先焯水，可缩短炒制时间，如果想吃干煸味的，可以不用焯水，炒制时间延长，可在炒时，试吃或用锅铲试下，看熟了没有再进行下一步
二、辣椒和花椒的量，可根据自己的耐受力来掌握，我喜欢椒麻味浓，量也放的多。炒干辣椒和花椒时，可用中小火炒，不要炒糊了，有焦糊味而且颜色也不好看
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