酸辣鸡杂

酸辣鸡杂的用料：

酸辣鸡杂的家常做法，怎么做酸辣鸡杂好吃

一、鸡杂300g；野山椒8颗；干辣椒10颗；生姜少许；酸萝卜少许；芹菜100g

二、鸡杂洗净后切薄片

三、酸萝卜切粒；野山椒、干辣椒切段；生姜切丝

四、芹菜切细段

五、鸡杂先焯水1分钟

六、油烧热，下姜丝和一勺豆瓣酱炒香

七、接着下干辣椒、野山椒、酸萝卜炒香

八、下鸡杂炒

九、鸡杂炒熟后，下芹菜段

十、调入适当老抽，酸萝卜、野山椒都有咸味，我就没放盐了

十一、最后下芹菜叶快速炒匀

十二、出锅

心食神小贴士：

一、鸡心、鸡肝要剖开，把里面的淤血洗干净
二、鸡胗也要用盐使劲搓洗，再用水冲干净
三、养殖鸡杂我感觉比较容易出水，所以事先先焯水了
四、我喜欢把鸡杂炒老一些，感觉比较干香入味