绿豆性味甘凉，有清热解毒的功效，十分适合夏天食用。在这款绿豆糕中，我用上等金银花蜜代替普通白糖，一来果糖更容易吸收，不易发胖。二来，金银花蜜清热解毒，很适合与绿豆搭配。蜂蜜绿豆糕做好后放入冰箱冷藏，冰凉细腻的口感很让人舒服。
一、绿豆洗净，在清水中泡至少36小时，每半天换一次水，不要害怕它发芽。绿豆发芽虽然会稍微影响口感，但会更加有营养。将绿豆外面的绿衣剥掉。
二、笼屉上铺好蒸笼布，将去皮的绿豆倒入，中火蒸至少30分钟后，用蒸笼布兜起绿豆，轻轻挤掉表面水分。
三、将蒸好的绿豆倒入保鲜袋里，用手捏成泥。略放凉后再加入一大勺蜂蜜，继续捏直至质地均匀。
四、将蜂蜜绿豆泥倒入保鲜盒压实，待凉透后放入冰箱。食用时切块取出，如果不够甜，可以再淋上一点儿蜂蜜。
