一、干香菇泡发、洗净，切成小粒
二、西芹撕去老筋，与胡萝卜一起洗净，切成小粒
三、鲜腿肉洗净，剁成肉末。葱、姜切末
四、将泡香菇用的水沉淀、过滤，分次加入适量于肉末中搅拌上劲，因为香菇的营养成分溶于水，倒掉挺可惜的
五、将香菇粒、胡萝卜粒、西芹粒、葱姜末一起倒入放肉末的碗中，加适量盐、鸡精、香油搅拌均匀
六、取一张馄饨皮，放入适量馅料，包成馄饨，直至将馅料用完。注意包的馅不要过多，因为馄饨皮薄，很容易煮烂，包太多馅会导致皮已经烂了而馅还没有熟
七、取一只碗，放入适量生抽、香油、香葱末、醋，一会儿装馄饨用
八、锅加水烧开，下入包好的馄饨，大火烧开，改中火煮至馄饨浮于水面立即关火，用漏勺捞入碗内，加适量清汤，轻轻搅动一下，让调料与汤充分融合即可
