藕是凉性，有助于清火，有助于体内排除毒素，从这个意义上讲还有一定的美容和减肥作用.腐竹是豆制品的高档食品，营养价值很高，有“素中之荤”之说。小时候生活在黑龙江，很少吃到藕和笋。到南方读大学，对藕有种特别的“爱戴”更所谓是“情有独钟”，香辣藕片是诸多藕片做法中，我个人比较喜欢的吃法。说到藕就想到了莲，想到了《爱莲说》想到了“出淤泥而不染”。画画的时候我在瓷板上画的最多的就是荷花，对荷花那纯洁宁静更加是欣赏和眷恋。这到菜道出了我的心声，我很享受我在厨房的每一天，无论开心与不开心，只要到了厨房，心便是宁静的，一切便享受其中。香辣腐竹藕片中根据个人口味加如海带根和土豆片或者豆腐丝一起卤味道更加鲜美。
一、将藕片洗净去皮、切大约两厘米薄片，将切好的藕片放入清水中洗净备用
二、腐竹用水冲洗干净，切成10厘米的长段，放入盆中用温水浸泡30分钟，倒出睡备用
三、取炒锅放入橄榄油烧至五成热时，加八角、花椒和干辣椒爆香，出香味后放入1.2L水烧开
四、将藕片和腐竹（或者土豆片、海带、豆腐丝）一同放入锅中，然后在倒入少许花椒粉、孜然粉、十三香、五香粉、盐、糖、黑胡椒、酱油、老抽、枸杞和西洋参一起煮卤制。水开后转为小火炖30分钟
五、煮好后，加麻油、鸡精收浓汁盛出
