家里每次杀鸡就能吃到的东西外婆的手艺尤其好，鸡肠炒出来脆脆的...买了一盒鸡心一盒鸡肝觉得已经太大一盘了就炒这两样吧。
一、原料鸡杂水发木耳(撕成小块)泡椒泡生姜大蒜豆瓣酱花椒葱
二、介绍一下鸡心改刀，这样做出的鸡心炒出来比较爽嫩，不会有粗纤维的感觉，一枚鸡心剖开，切到中心即可，不要切断
三、然后翻开成一个厚片，翻面，如图所示
四、片开，依旧不需要完全切断
五、这样处理成一个大片就好了
六、鸡肝理去多余的血管，切片
七、生抽老抽水淀粉少许盐调匀
八、拌好的淀粉和鸡杂拌匀，泡生姜和大蒜切片，泡椒切马耳朵形，葱切段，豆瓣铡细。豆瓣和泡椒泡生姜大蒜以及一撮花椒放在一起备用
九、锅内下菜籽油，5成热后加入豆瓣泡菜等料爆香
十、加入鸡杂滑散，烹入料酒。自制料酒看酒曲相册。如果不是自制料酒这个步骤适当加一点点糖调味
十一、鸡杂断生后加木耳，炒匀，泡菜和豆瓣酱都有咸度，拿捏得好不用再加盐调味了。撒葱段兜匀起锅
十二、完成
