一、将鱼净膛洗干净,沥干水分
二、在鱼身的两面改刀,拍适量盐腌制
三、葱姜切碎,蒜拍扁切碎
四、油热6成,葱姜蒜倒入爆香后,把鱼放进去煎一下,两面都要煎
五、先烹入料酒、生抽、再调入醋和白糖、激出香味儿后挖一勺(根据自己能接受的辣度)李锦记贵州风味豆豉辣椒酱在鱼身上,倒入清水(一定要没过鱼)转大火烧开
六、将鱼翻面转小火,汤汁收浓,撒上香菜即可出锅
by 心食神
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