眼看春节就要到了，可以大吃大喝了，可是每每一大桌子饭菜吃到尽兴，都会有人高呼：谁吃炒饭，我们来一盘子，哈哈这就是炒饭颠扑不破的位置，不论多好的大菜，最后的主食很多人会选择香喷喷粒粒有味的炒饭，餐桌上当之无愧的最佳配角，没有人忘记点炒饭哈哈。
一、咸鱼用油炸香捞出去骨、去皮
二、然后切成方丁待用、香葱切末、小红辣椒切圈
三、广东香肠切成方丁待用、鸡腿肉切丁、用盐、绍酒、胡椒粉腌渍
四、在滑过油的热锅中入油，烧至4成热时放入鸡丁，过油至熟后沥出
五、锅中留底油，放入打散的蛋液炒匀，放入米饭、咸鱼粒、鸡丁、广东香肠丁盐、胡椒粉炒散
六、最后撒上葱花、红辣椒圈即可装盘
