提拉米苏

提拉米苏的简介：

提拉米苏（Tiramisù）是一款来自意大利的冻制轻芝士口味慕斯，它将奶酪的丝滑、咖啡的醇苦和淡淡的酒香融合在了一起。

提拉米苏的用料：

提拉米苏的家常做法，怎么做提拉米苏好吃

一、将马斯卡彭奶酪搅打松软，加入朗姆酒和柠檬汁拌匀；吉利丁片用凉水泡5分钟使其变软

二、蛋黄和30克细砂糖混合，隔热水（不超过80度）打至颜色发白砂糖融化，加入泡软后的吉利丁片，不断搅拌使吉利丁片完全融化，稍凉后备用

三、将鲜奶油和30克细砂糖打发至湿性发泡；将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合，搅拌均匀成奶酪糊备用

四、咖啡粉加少许热水混合均匀，晾凉后加入咖啡酒

五、将手指饼干切成适合大小，沾少许咖啡液后放入模具的底部，然后在上面倒入一半奶酪糊，再放一层浸湿咖啡的饼干，接着倒入剩余的奶酪糊，将模具轻磕几下使最下层的奶酪糊平整，放入冰箱冷藏4小时后即可食用

六、食用前筛入可可粉做装饰

心食神小贴士：

一、马斯卡朋奶酪（Mascarpone cheese）是制作提拉米苏的必备奶酪，这种产自意大利的奶酪，是一种发酵时间短新鲜的奶酪，状态更接近浓稠的奶油状，质地柔软，口味清淡。
二、手指饼干制作参见此贴，一般烘焙用品店也有专门外售的。