一、扇贝去壳，洗干净、加葱姜、料酒、盐腌渍10分钟，用蛋清、淀粉上浆
二、莴笋、胡萝卜分别削成圆球状
三、把莴笋球和胡萝卜球分别刻成绣球状（刻绣球的步骤附后）
四、用高汤、盐、料酒、鸡精、胡椒粉兑成调料汁
五、将“绣球”放在加了盐和鸡精的沸水【高汤】中焯水
六、鲜贝放温油中滑油
七、葱、姜炒出香味，下入绣球和鲜贝，倒入调料汁，翻炒均匀
八、装盘
|||一、先把要雕刻的原料修成圆球状
二、把这个球假设为地球的话，从0度和90度经线以及赤道处各刻一条槽
三、把经线和赤道中间的凸出的三角形地带挖去
四、好了
