一、红椒切小丁;豆豉泡水后,沥干拍扁略切碎;葱切葱花;姜切末;蒜切末.
二、排骨剁成3CM左右的小块.
三、用清水浸泡1个小时左右,去血水,将水分沥干.
四、加入生抽,老抽,盐,白砂糖,白胡椒粉,料酒,鸡粉,淀粉,一点点芝麻油和姜末.
五、加入一半的红椒丁,用手抓匀,腌制1小时以上.
六、蒸锅内隔水放入腌制好的排骨.
七、锅内放适量的油,加入姜末蒜末,煸炒至略微金黄,出香.
八、加入豆豉.
九、加入红椒丁,翻炒均匀.
十、将炒好的豉汁倒在腌好的排骨上.
十一、开大火,上汽后蒸30分钟左右,排骨刚刚成熟即可.
十二、出锅,摆盘,撒葱花即可.
