一、猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉
二、肉末中加入10ml盐
三、加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀
四、分次加入250ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌
五、直至肉末起胶，放入冰箱冷藏
六、大白菜切碎，加入10ml盐拌匀，静置15分钟
七、挤去多余水分
八、加入10ml麻油，拌匀
九、与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用
十、取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅
十一、捏成饺子
十二、依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻
十三、饺子做好，如果不是当时吃的，就封上保鲜袋放冰箱冷冻
十四、平底锅抹一层薄油，排进饺子，中火煎至饺子定型
十五、沿着锅边，倒入按1:10比例兑好的生粉水（1汤匙生粉加10汤匙清水），没过饺子一半。（或者是面粉水也可以）
十六、盖上盖子中小火煮至生粉水将干，打开盖子，撒上芝麻，转中大火煎至水分干透，底部香脆即可；（我怕孩子热气，没敢煎得太香，如果不怕热气的话，煎得香脆点更好吃）
