内里用的是最近很热的小嶋的海绵蛋糕配方，来自欢欢的部落格我平时常用的是川上文代的海绵蛋糕配方，也很好吃，而且制作相对更简单平时我烤另一个配方的海绵蛋糕是用慕斯圈的，大约175度，35分钟。
一、水麦芽隔水加热至40度，保温
二、鸡蛋加入白砂糖拌匀，隔水加热到40度，边加热边搅拌均匀，加入水麦芽，完全搅拌均匀
三、隔着热水高速打发。（如果温度高了，就从热水中拿出来。如果凉了再放入热水中。反正保证温度差不多40度就行。）
四、达到滴落的面糊可以写字，转低速打2分钟左右
五、筛入低粉，拌匀
六、黄油和牛奶加热融化，拌匀冷却到40度左右，倒入面糊中，拌匀
七、倒入烤模，170度，35分钟左右即可
|||一、草莓2~3个洗净擦干去蒂，切成薄薄的小碎片
二、烤盘铺好油纸，烤箱180度预热
三、牛奶+奶油隔水加热到70度并保温（也可以在使用前再用微波炉叮热）
四、蛋黄+细砂糖打到糖化开、蛋液颜色变淡
五、蛋白分次加入细砂糖打到8~9分发
六、将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄霜里翻拌
七、筛入低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。（底部常常是低粉囤积的位置，要注意了）
八、倒入剩余的蛋白霜盆里翻拌均匀
九、将热的牛奶和奶油液倒入面糊里，翻拌
十、入模刮平表面，摔一摔烤盘，平均撒上草莓碎
十一、放进预热好的烤箱，中层180度15分钟左右
十二、出炉后烤盘从离台面10cm左右的位置直接跌落到台面上，就是摔一下烤盘去除内部的热气，然后顺势将蛋糕片连着油纸一起“滑”到烤架上，撕开四边的油纸（底下不用撒掉），放凉
十三、做夹陷：鲜奶油约70g+7g细砂糖打发，草莓切半
十四、放凉后，准备一张新的油纸，蛋糕片有烤色一面放在油纸上，抹上鲜奶油（尾端不要抹到），开头2~3cm处排好草莓，卷起后去掉油纸，冷藏20分钟后切片
