黑木耳是耕心家的常客，一周差不多两三次会面的(*^__^*)嘻嘻……木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬，还是治疗高血压病及其并发症的首选之品，含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。鸡腿肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
一、食材：去皮鸡腿肉、西芹和木耳
二、将鸡腿肉洗净，切块，用调味鸡汁和生粉拌匀，腌制30分钟
三、将西芹和木耳灼烫一下
四、热油锅，爆香蒜末
五、放入腌制好的鸡腿肉，煸炒至九分熟
六、将西芹和木耳回锅
七、倒入芡汁（鱼露、生粉、鸡粉和水），炒匀，即可关火
