这就是炒家常菜的真谛:家常菜可不意味着就是凑合一顿饭,家常菜的定义应该是用最朴素的材料，却花费最大努力去做出的美味,所以"妈妈的味道"才会更好吃,是吧.
一、茭白切片，鸡蛋打散。鸡蛋液里稍微加一点点酱油和料酒，既可祛腥气，又可以增香味
二、锅内倒油，烧热，倒入蛋液摊成蛋饼
三、盛出后切片
四、锅内再倒入适量油，下茭白片翻炒至略微焦黄
五、喷少许料酒，倒入蚝油（或酱油），再加入糖调味
六、用淀粉、水、鸡粉、糖和少许酱油调成水淀粉汁，倒入锅内加热至粘稠的薄芡汁
七、再将茭白和鸡蛋倒回锅内，均匀地包裹上芡汁即可
