核桃性温，味甘，有补气养血，补肾填精，止咳平喘，润燥通便之功效。核桃中的磷脂，对脑神经的保健有良好作用，核桃油含有不饱和脂肪酸，能有效防治动脉硬化。俺说一句：常食核桃，补心健脑抗衰老！不过“过犹不及”，一天5-6颗即可。鸡肉有益五脏，补虚损，补气健胃，强筋壮骨等功效，蛋白质含量较高，易被人体吸收。今天这道“核桃鸡丁”，有感冒痰多，内火旺盛的同志们不宜食用，切记！各位当家做主的主妇们，给“劳工们”加加餐，加加油！——这样才能挣更多滴银子回来嘛！
一、所有材料洗净，沥干
二、鸡脯肉切丁，加少许盐，2-3滴酱油，一小勺淀粉，黑胡椒，一个鸡蛋清拌匀腌制一会。青椒切小块，蒜姜切末，核桃仁稍微切小块一点，肥猪肉切小丁
三、锅内放油，微微热后倒入核桃仁
四、炒至呈金黄色即可盛起（切不可油温过高，否则核桃会糊掉，整个过程核桃在锅里一分钟左右）
五、将炸过核桃的油倒出一些，留少许底油，将肥肉丁下入煸炒，炒至收缩
六、猪油炒出后，倒入姜末，蒜末爆香，下腌制好的鸡丁翻炒
七、鸡丁变色后，加入青椒，少许酱油煸炒
八、倒入核桃仁，加盐，喜欢吃辣的可以加点辣椒酱
九、炒至进味后，淋上一点醋，撒上葱花，起锅即可
