菠萝咕老肉

菠萝咕老肉的简介：

菠萝咕老肉是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一。菠萝咕老肉以猪肉为主要材料，烹饪以软炸为主，口味属于糖醋味。色泽美观，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

菠萝咕老肉的用料：

菠萝咕老肉的家常做法，怎么做菠萝咕老肉好吃

一、猪里脊买回来，洗净，自中间剖开

二、刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子垂直，切网格状，可以帮助入味

三、切成方块

四、将猪肉块里面放入盐、胡椒粉、鸡精、绍酒，搅拌均匀，腌半小时

五、打入一个鸡蛋，搅拌均匀，使肉上裹上蛋液

六、把肉块上面均匀裹上淀粉

七、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油

八、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）

九、倒入两大匙番茄酱，三大匙白砂糖（如果是罐头，可以减少成2匙或者是一匙半），两勺白醋、两勺绍酒，盐少许，少许清水，调成酱汁

十、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠

十一、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块

十二、均匀裹上酱汁即可出锅

心食神小贴士：

一、猪里脊切花刀，是为了帮助入味，也可以直接切大块。
二、先裹蛋液，再裹淀粉，可以裹的更牢靠。
三、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会脱落，油温太高，容易致使肉质变硬。
四、菠萝要是用罐头，要减少白糖的用量或者是增加白醋的用量。
五、新鲜菠萝，洗净切块，先用淡盐水浸泡。