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板栗炖鸡

板栗炖鸡的简介:

在专营板栗鸡的店里吃过一次,汤浓汁白,味道鲜香,是有秘诀的哦,自己回家试着做了,很不错哦!你也试试吧

板栗炖鸡的用料:

板栗炖鸡的家常做法,怎么做板栗炖鸡好吃

一、生板栗洗净后放入器皿中,加精盐少许,用滚沸的开水浸没,盖锅盖。5分钟后,取出板栗切开,内皮即随板栗壳一起脱落。

二、这一步是汤浓汁白的关键哦,取一半去皮的板栗,小火翻炒,用料理机打成板栗汁备用

三、炒鸡油,味道会更鲜

四、将切块洗净的鸡肉倒入锅内翻炒,加入姜片,炒干水分,直至金黄

五、倒入砂锅,加凉水和备用板栗汁开炖,水一定要一次加足。另根据自己的嗜好加姜片什么的,我炖汤是不加胡椒的,这汤鲜香,也别加什么鸡精、味精之类的。

六、剩下的板栗也倒入砂锅内,板栗鸡的鲜香不是靠整个的板栗,而是板栗汁。水涨后再加盐,撇去浮沫,汤色会好看些。本人炖汤是一定得加盐的,吃不惯所谓的纯正的没盐味的汤,没盐味吃不出鲜味。

七、汤水涨后,小火慢炖,但小火的程度,一定要保持整个汤面处于沸腾状态。炖了好几个小时,好了,大功告成。第一次做,板栗不够多,特别是汁,所以汤不够白。

心食神小贴士:

一、用鸡油将鸡肉炒干水分,鸡肉味道更香,同时也除去禽肉特有的味道;
二、打汁的板栗先用小火炒一下,会更香,除去板栗的生味;一定注意小火炒,不要炒糊了;
三、汤涨后要不断撇除浮沫,不让汤色不好看;
四、文火一定要保持整个汤面都处于沸腾状态;
一句好,各施各教,只要知道流程,按你自己的方式做吧!
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