今天，我们要做一道西北名菜——大盘鸡。大盘鸡是很多朋友去新疆餐馆的必点菜。这道下酒佐餐的好菜，我们今天就来学着做一下。
一、首先，起热油锅，把花椒下锅煸香后捞出备用
二、接着把白沙糖放下锅，并慢慢搅动，直到融化呈焦黄色
三、把鸡块倒进去，大火翻炒一会儿；再倒入生姜、朝天椒，酱油给鸡块上色，一起下锅来回翻炒
四、加入豆瓣，再加入少许盐，快速翻炒几下
五、然后，我们把鸡肉倒进电压力煲里，并把土豆、辣椒、八角和桂皮倒进锅里，在加一些孜然和炒好的花椒，放入清水淹没食材。在倒入啤酒，最后盖上锅盖，选择鸡肉键，设置15分钟。不用高压锅的话，就需要在明火上炖煮久一些了，大约半个小时，至鸡肉熟透、土豆变软
六、在等的同时可以煮面，煮熟备用
七、开盖放入鸡精拌匀后，倒上皮带面就可以出锅啦
