首页
菜谱
食材
菜单

宁波汤团

宁波汤团的简介:

我家习惯把黑芝麻汤圆叫作猪油汤团。当然,现在再跌跌呱呱的宁波人,也很少自家磨粉制馅包汤圆了。因为家里的长辈喜欢传统口味,因此每年入冬后,我家还是会特意做一些俗称黑洋酥的汤圆馅,以满足老人家的偏爱。

宁波汤团的用料:

宁波汤团的家常做法,怎么做宁波汤团好吃

一、黑芝麻挑去杂质入锅炒香,放入料理机里干磨粉碎,要打到出油脂成黑芝麻酱才行;

二、猪板油撕去薄衣和筋膜掰成小朵,分批拌入绵白糖揉至油脂与糖完全融合;再与黑芝麻酱混合揉匀,即成黑洋酥汤圆馅;存放冰箱可保存数月;

三、糯米粉用温水和成湿粉团,等分成均匀大小;事先将黑洋酥馅搓成小圆球,用糯米粉团包入汤圆馅搓至光滑滚圆,入沸水煮(中间点2次水)至浮起便可。

心食神小贴士:

黑芝麻要打磨到出油脂才够细腻,猪板油与糖也要充分揉合,这样做出来的汤圆馅细腻、润滑,一口咬破馅如流沙般涌出;黑芝麻、猪板油和糖的比例可按自家的习惯调整,这里的1∶1∶1仅供参考,其中猪板油去除筋膜会有损耗;一般宁波汤圆的大小差不多像山楂,自己家里包可随意。
你可能喜欢的