一、准备和称量好所有材料
二、蛋黄+20g细砂糖打至粘稠发白
三、蛋白分3次加入30g细砂糖，打到用打蛋器捞起能成直角尖
四、加入一球蛋白放入蛋黄中，用橡皮刮刀拌匀。然后再把蛋黄糊倒入剩余的大部分蛋白中，用橡皮刮刀全部拌匀
五、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀，拌到没有干粉即可
六、将面糊倒入铺有油纸的烤盘中，刮平。面糊大概25×30cm。放入预热好的烤箱，170度约8-10分钟，切忌不要烤的过度，蛋糕片表面呈淡淡的烘焙色即可
七、制作蛋糕卷内馅：将鲜奶油打发，加入栗子酱搅拌即可得到
八、将内馅放在放凉的蛋糕片上，蛋糕片的起始端用刀裁齐（请看图）
九、撒上栗子碎
十、从起始端向末端卷起，卷紧
十一、用油纸包起，放入冷藏半小时定型
十二、半小时后去除油纸，蛋糕卷两头切齐，修剪蛋糕卷的收尾处，在左右两边分别用9孔蒙布朗花嘴挤上栗子泥，中间装饰蓝莓等即可
