一、草鱼治净,去掉腥线,方法见油泼鲤鱼
二、将草鱼斜刀切成片,放进大碗里
三、用盐、料酒腌渍,加鸡蛋清、水淀粉上浆待用
四、西红柿洗净,切成与鱼片仿佛大小的片待用
五、锅中注油烧热,放鱼片翻炒至鱼肉呈白色时盛出沥油
六、锅内留底油,下葱段略煸
七、加入番茄翻炒
八、烹入料酒,加盐、鸡精调味
九、放入适量清汤
十、倒入鱼片略炖
十一、用水淀粉勾芡后出锅即可
by 心食神
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