凉拌手撕蒜苔

凉拌手撕蒜苔的简介：

对美好的事物总有一种难以言喻的情愫，当看到这款菜的时候，就被它嫩绿的色彩，纤纤缕缕的造型深深吸引。这是一道快手方便的凉拌菜，蒜苔经过热水短暂的氽制，少了生蒜苔独有的辛辣味，却依然保持着脆爽的口感。没有经过切割的痕迹，用原始手撕的方法，最大限度的保留了蒜苔的新鲜色泽和原汁原味。

凉拌手撕蒜苔的用料：

凉拌手撕蒜苔的家常做法，怎么做凉拌手撕蒜苔好吃

一、蒜苔摘去老梗洗净，蒜剁成茸待用

二、锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜苔，汆烫半分钟

三、迅速过冷河，并放入凉水冰镇五分钟

四、用手撕成细丝，控干水份

五、最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀即可开吃，或是根据自家饮食习惯，调拌成喜欢的口味，麻、辣、酸、甜皆可

心食神小贴士：

一、蒜苔汆烫后，一定要放入凉水里冰镇，冰镇的作用是可以保证蒜苔的色泽以及方便撕成细丝，因为生的蒜苔非常嫩，直接撕的话，很容易从半道上断掉，开水烫过后，蒜苔会变的稍微有些韧性和弹性，再用手撕的话，就能非常顺利。
二、从蒜苔的中间撕丝更容易。