一、五花肉切成两厘米见方的小块，清水泡五分钟后沥干水分，放入三片鲜姜片，两段大葱，滴入李锦记双茶老抽，滴入几滴料酒然后搅拌均匀静置十到十五分钟
二、土豆去皮洗净后切成滚刀块备用
三、锅内放油，烧热后放入腌制好的五花肉煸炒至上色，如果腌制五花肉时的老抽少，可以在此时适当再滴入一些
四、充分煸炒后，放入开水，没过五花肉稍多些为好，然后大火烧开改成小火炖制
五、半小时后改用砂煲，将锅内炖制的五花肉连汤倒入干净的已经稍微加热的砂锅煲中，继续小火炖制
六、五花肉可以用筷子穿过后加入土豆块，继续烧开
七、慢炖到汤汁只剩下少部分，然后加入盐，鸡精调味，大火收汁即可
