焦糖布丁

焦糖布丁的简介：

（蒸烤版）

焦糖布丁的用料：

焦糖布丁的家常做法，怎么做焦糖布丁好吃

一、琼脂提前20分钟，泡在凉水里

二、40g砂糖加入10ml的清水

三、煮至锅子边缘开始呈现浅褐色

四、煮至成褐色且气泡变小

五、锅放入冷水中冷却

六、在焦糖中加入水和琼脂，小火煮至琼脂融化

七、焦糖液倒入模具，冷却凝固

八、蛋黄和全蛋内加入细砂糖，打匀

九、牛奶和淡奶油混合加热

十、煮沸的奶液缓慢的倒入蛋液中，边倒边搅拌

十一、用滤网过滤蛋奶液

十二、再用烹调纸吸去表面的气泡后，倒入模具隔水蒸烤约25分钟

心食神小贴士：

一、琼脂不能用吉利丁代替，因为两者的溶点不同
二、琼脂的重量很轻，很多才一、2g

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